Tortitas

Para un desayuno sin prisas tortitas ricas y fáciles.


Ingredientes:
1 taza de harina de fuerza
1/2 taza de leche
1/2 cucharita de bicarbonato
2 ó 3 cucharadas de azúcar
1 huevo

Preparación:
Se disuelve el bicarbonato en la leche.
Se añade el azúcar, el huevo y la harina.
Se mezcla todo con la batidora.
En una sartén con una cucharita de aceite se van poniendo lentamente montoncitos de masa (no tiene que estar muy suelta).
Le daremos vuelta cuando se vean agujeritos.
Se sirven calentitas con nata, sirope, chocolate o mermelada.

Tiramisú de cítricos

Postre muy sencillo y alternativa para los que no les gusta el sabor a café del clásico Tiramisú.

Ingredientes :
1 paquete de bizcochos de soletillas  o sobaos pasiegos.
1 tarrina de queso Mascarpone o queso crema
100 ml de leche entera
2 cucharadas de azúcar glas
Zumo de 2 naranjas y 1 limón
Ralladura de limón
1 chorrito de Limonchelo (o licor similar)
1 cucharita de esencia de vainilla
Cacao en polvo o raspaduras de chocolate
Fresas

Preparación :
En un fuente de paredes bajas se tapiza el fondo con los bizcochos.
Se humedecen bien con los zumos de los cítricos y el Limoncello.
En un cuenco se bate bien el queso mascarpone, la leche, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Se pone la crema de queso sobre los bizcochos.
Se decora con las fresas y se espolvorea con cacao en polvo o virutas de chocolate.

Lubina rellena

Ingredientes:
1 lubina
1 puerro
1 zanahoria
8 langostinos
1/2 vasito de vino blanco
Aceite,sal,pimienta,laurel

Preparación: 
Se pide al pescadero que abra la lubina en dos filetes o en libro.
Se enciende el horno a 180 grados.
Se pelan los langostinos y se ponen las cabezas en un cacito con agua, laurel y sal para hacer un fumet (lo colamos exprimiendo bien el jugo de las cabezas).
Se trocean el puerro y la zanahoria en tiritas finas, se saltean con un poquito de aceite y sal.
Se retiran de la sartén y en ella salteamos los langostinos un poquito de cada lado.
Ponemos un chorrito de aceite en una fuente de horno.
Colocamos la lubina salpimentada sobre la tabla, la rellenamos con el salteado de verduras y  sobre éstas los langostinos.
Ponemos el otro filete sobre todo ello o cerramos el libro,y a continuación la bridamos (atar con cordón de cocina) o cerramos con palillos.
La colocamos en la fuente con un chorrito de aceite por encima y la llevamos al horno unos 10 minutos.
Pasado este tiempo añadimos un poquito de vino blanco, lo dejamos evaporar unos minutos y añadimos un vasito de fumet.
Bajamos un poco la temperatura y que se haga lentamente.
Retiramos el cordón o palillos y servimos.